El vino fino es un vino blanco muy seco con unas características muy especiales derivadas de la crianza biológica. Es un vino que se produce principalmente en Andalucía, en zonas de Cádiz, Huelva y Córdoba. Debido a la crianza a la que son sometidos los vinos finos, predominan en él unos aromas fuertes, y un sabor ligeramente amargo con algunas notas salinas muy sutiles.  Su graduación alcohólica suele oscilar entre los 14º y los 15º grados.

Crianza del vino fino por el sistema de Criaderas y Soleras 

El sistema de crianza de Criaderas y Soleras es un método que permite obtener un vino de “tipo constante”, manteniendo siempre las mismas características y su sabor inconfundible. La crianza en este sistema se realiza en botas o toneles de roble americano. Se trata de una sucesión de escala, cada una de ellas formadas por un determinado número de botas con vino de idéntico tipo y momento de crianza. La gran transformación se produce gracias al famoso “velo de flor”, esa densa capa de levadura que flota en la superficie de la bota. 

La solera es la escala de vino más viejo, es decir, el vino tipo que saldrá al mercado. La solera se sustenta con vino de la primera criadera. El vacío de la primera criadera se repone con vino de la segunda criadera, y así sucesivamente. De esta forma, se garantiza la inalterabilidad del vino producido. 

¿Cómo maridar el vino fino?

El gran sabor de los vinos finos hace que sea especialmente indicado para acompañar embutidos. El acompañamiento por excelencia es el Jamón Ibérico. No existe nada mejor que un buen plato de jamón acompañado de una copa de vino fino muy fría. Al ser vinos ligeros y secos potencian multitud de sabores. 

Las aves también son una muy buena opción. Tanto faisanes como pulardas y perdices escabechadas son platos ideales para servir un buen vino fino.

Los pescados y mariscos verán realzados sus sabores por el frescor y la acidez tan característica de este vino. Una maravillosa opción para acompañar una copa de fino bien frío, es una buena ración de anchoas de buena calidad. El vino fino incluso se ha planteado como una alternativa al sake en países asiáticos para el Sushi, el Sachimi, etc. En términos generales, el vino fino acompaña muy bien a los pescados crudos.

En cuanto a pescado, también es ideal para tomar junto a una buena fritura variada de pescado . 

Algo más fresco y ligero, como el gazpacho o el salmorejo también va muy bien con el vino fino. 

Nuestros vino Finos 

Botella F. E. O

Se trata de un vino muy fino. Está elaborado con uvas de la variedad Pedro Ximénez. Gracias a esta variedad de uva tan suculenta, se obtiene uno de los mejores mosto yema con el que se cría este gran vino fino. Se cría bajo velo de flor y en botas de roble americano, siguiendo el método de Soleras y Criaderas.

Se caracteriza por un color amarillo dorado y pálido, con notas verdosas. Su sabor es persistente, seco y punzante, evoca notas salinas y a frutos secos.  

Botella Fino Segunda Bota 

Nuestro vino Fino Segunda Bota procede de mostos yema de una exquisita selección de Moriles Altos. Se cría, al igual que nuestro vino F. E. O bajo velo de flor en botas de roble americano por el sistema de Soleras y Criaderas. Se trata de un vino de gran crianza, puesto que pasa 7 años en botas de roble americano. 

Su sabor es tan sofisticado y particular que ha recibido un total de 8  premios, consiguiendo el primero de ellos en 1987 y el último en el año 2007.

La Guía Peñín le concedió una puntuación de 82 y lo describió de la siguiente manera: “Dorado. Aroma fresco, limpio a yodo, frutos secos. Boca graso, cierto amargor agradable, toque salinos de fondo, almendras amargas en el final. 

Botella de Fino Manolo

Criado bajo el velo de flor por el sistema de Soleras y Criaderas en botas de roble americano, nuestro vino fino Manolo adquiere un sabor y unos aromas complejos, llenos de pequeños matices que harán que disfrutes cada sorbo. En los tres años de crianza en botas de roble americano gana sabor y complejidad, adquiriendo un sabor punzante y seco, el cual evoca notas salinas y a frutos secos.

Bag in Box Tertulia

Como muchos de vosotros ya sabréis nuestro Tertulia es uno de los miembros más queridos por la familia de Bodegas Delgado. Su principal característica diferenciadora es que es envasado directamente de la bota sin ningún tipo de filtración. Debido a esto, una vez que servimos una copa de Tertulia en rama , presenciaremos que se trata de un vino fino que presenta cierta turbidez debido a la partículas de velo de flor. Esto hace que nuestro vino fino Tertulia presente un sabor mucho más suave que el resto de vinos finos de Bodegas Delgado.  

El vino fino es un sorbo lleno de matices y sabores que sorprenderán a todo aquel que se anime a degustar una copa de este vino tan peculiar. Desde Bodegas Delgado os animamos a serviros una copa bien fría de vino fino y a degustarla en compañía de amigos y familia.

Desde Bodegas Delgado mimamos todos y cada uno de nuestros vinos, procurando que el proceso de elaboración de cada uno de ellos sea totalmente artesanal. El mundo del vino dulce Pedro Ximénez es muy amplio y suculento y por ello queremos dar a conocer nuestros mejores vinos Pedro Ximénez.

Nuestros Vinos

• Vino Dulce P.X. 

Es un vino dulce muy natural precedente de la famosísima uva de la que toma prestado el nombre.  La elaboración artesanal le confiere un sabor especial, el cual deja un buen recuerdo en cada paladar que lo decide degustar. 

Una vez es recogida la uva con la que se elabora, se extiende al sol sobre capachos de esparto. Este proceso se realiza para deshidratar los racimos de las uvas, lo que produce un gran incremento de la densidad de sus azúcares. Este proceso es el responsable de conferir el dulzor característico de este vino.

Concluido este proceso, nuestro querido Vino Dulce P.X es guardado en botas de roble americano durante una larga temporada. Esto provoca una lenta oxidación del caldo, lo que ayuda a que sus olores y sabores se tornen complejos. Predominan los aromas misteriosos, a pasas y dátiles. Su sabor es todo un privilegio para los paladares más entendidos. 

¿Cómo maridar nuestro Vino Dulce P.X.?

El peculiar sabor de este vino hace que sea el compañero idóneo para el postre, acompañando a pastas y dulces en la sobremesa. También se puede acompañar con algún tipo de queso, como por ejemplo el queso azul, al foie o incluso al chocolate tradicional. 

• Vino Dulce P.X Califa 

Es un vino dulce natural de color rubí oscuro. Gracias al sol que tanto abunda en la tierras cordobesas, produce este espectacular vino de color ámbar intenso. Predominan los aromas a pasas y agradables notas a trigo húmedo, higos y algarrobas. Su sabor hace que su paso en boca sea cálido y suave, con una grata e intensa persistencia. Al igual que todos nuestros vinos, se elabora de forma totalmente artesanal. 

Nuestro vino Dulce P.X Califa cuenta con la denominación de origen Montilla-Moriles. Además, sus espectaculares características han hecho que sea el ganador del BACCHUS de plata en el VII Concurso Internacional de Vinos Bacchus. 

¿Cómo maridar nuestro Vino Dulce P.X Califa?

Nuestro Califa es, sin más acompañantes, un postre líquido ideal. Debe consumirse solo y muy frío, incluso con hielo si va a ser tomado de un solo trago. 

• Vino Dulce Pedro Ximénez 1874

El vino dulce Pedro Ximénez 1874 es un vino dulce natural, de color rubí oscuro.

Este vino dulce es muy especial, el proceso de elaboración es muy delicado y produce unos altos costos, a la vez que produce unos rendimientos bajísimos, por ello es un vino tan especial y delicado.

Este vino dulce es sometido a un proceso de crianza de más de 25 años, lo que le confiere un color casi azabache. 

Todas estas grandes cualidades de nuestro Vino Dulce P.X. Delgado 1874, lo hizo justo y merecedor de la medalla de Oro del Concurso Internacional de Vinos Bacchus en el año 2002. 

La Guía Peñín lo valoró con 88 puntos y la siguiente descripción: “ Caoba muy oscuro borde yodo. Aroma profundo a uva pasa tostada (pan horneado), toques de solera compleja (avellanas y cacao). Boca dulce, paso amargoso que compensa la dulcedumbre, notas de higos y caramelo retronasal”

• Pedro Ximénez Elio Berhanyer

Se trata de un vino de autor de color ambarino. Su aspecto es limpio, denso y cremoso.

En cuanto aroma, predominan las notas retronasales a fruta pasificada, higo, dátil, con tonos de café y cacao. Su paso en boca es muy suave y cálido, haciéndonos saborear especias, y ligero toque a madera al final. Es un caldo sumamente especial y genuino, el cual solo será apreciado por los paladares más sofisticados.

Desde Bodegas Delgados esperamos que este artículo sea de vuestro agrado y os animéis a probar nuestros vinos dulces.

La época estival es idónea para el consumo de vino. Las largas cenas con amigos y familiares son ambientes que incitan al consumo de este líquido tan preciado. 

Aún existen personas que reniegan del consumo del vino en verano debido a que piensan que las condiciones, como el elevado calor, dificultan el consumo de los caldos.

Desde Bodegas Delgado renegamos de ese tipo de pensamiento. El vino está indicado para consumirlo en cualquier momento del año y en cualquier circunstancia.

Si bien es cierto, que en verano debemos tener en cuenta una serie de consejos para evitar cometer errores con el vino en verano.

• Echarle hielo.

Más que un error, debe ser considerado un sacrilegio. 

Existen personas que cuando el vino está demasiado caliente para su consumo, deciden que es una buena idea echarle hielo para enfriarlo rápidamente.

Si realizamos esta práctica podemos dar por perdido nuestro vino, ya que el agua que desprende el hielo estropea por completo su sabor. 

Como todo problema tiene una solución. Existen cubitos de hielo de silicona, los cuales almacenan el agua en su interior sin dejar que esta se libere. Por tanto, es una alternativa muy barata para no tener que tirar nuestros deliciosos caldos. 

• Almacenarlo de forma incorrecta una vez abierto.

Una vez que hemos abierto una botella de nuestro vino favorito y no la hemos terminado, la guardamos sin prestar ninguna atención a la misma, lo cual provocará que estemos cometiendo otro grave error.

1. No debemos guardarla a temperatura ambiente, puesto que afectará al sabor y olor del mismo.
2. Guardar la botella tumbada en la nevera y con el corcho: esta práctica equivocada es muy frecuente, tanto en verano como en invierno. Al estar la botella tumbada, el líquido estará en constante contacto con el corcho de la botella. Con el calor del verano, la proliferación de hongos y bacterias sobre el corcho pueden avinagrar el sabor de nuestro caldo, arruinando por completo su sabor. Por ello, es muy importante que la botella siempre se encuentre guardada en la nevera de pie.
3. Dejarlo por días en la nevera tampoco es recomendable, el excesivo frío afecta, sobre todo a aquellos caldos los cuales han pasado por una barrica. El excesivo frío hará que nuestro vino se torne más ácido, y pierda todos sus matices.

• Exponer la botella de vino a la luz solar.

La exposición solar directa, unida al calor correspondiente de la actual estación del año, favorecen todo tipo de reacciones químicas que afectarán al sabor y olor de nuestro vino.

Si estamos disfrutando de una botella de vino durante el día, lo más adecuado es que permanezca en una cubitera (para que no se caliente en exceso) y tapada por un paño o trapo para que quede protegida de la luz solar. 

• No seáis avariciosos, no es necesario llenar la copa en exceso.

Este es otro de los errores más comunes a la hora de consumir vino en verano. 

Llenar la copa en exceso propicia que el vino esté expuesto durante más tiempo al sol, lo que hará que se caliente mucho antes y propiciará la reacciones. 

Esto provocará que los últimos sorbos de nuestra copa no sean ni mucho menos tan agradables como los primeros. 

Es mucho más conveniente servirnos una copa normal, y que el resto quede almacenado en la botella dentro de la cubitera. 

• Demasiado frío no es lo idóneo.

Como hemos comentado en el anterior error, todo en exceso es malo, por lo que el exceso de frío también afectará a nuestro vino.

Si nos disponemos a degustar el vino recién sacado de la nevera tampoco seremos capaces de disfrutar de su sabor y su aroma, por lo que es recomendable sacarlo al menos media hora antes de su consumo, para que tenga el tiempo necesario para que suba la temperatura hasta la indicada.

Como última recomendación lo ideal es elegir vinos ligeros como nuestros nuevos Frizzantes Rosado y Blanco Delgado.

¿Existe algo mejor que disfrutar de una copa de tinto, de blanco o de fino al atardecer? Nosotros estamos seguros de que no.

Por ello, desde Bodegas Delgado esperamos que disfrutes de tus preciados caldos y tengas en cuenta estos útiles consejos para disfrutar, aún más si cabe, del consumo de vino en la época estival.

Esperamos que los consejos y recomendaciones de este artículo os sean útiles para evitar ciertos errores que son muy comunes en verano. 

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¿Existe algo mejor que unos deliciosos cocktails hechos con vino?

En este nuevo artículo queremos enseñaros algunas deliciosas recetas de cocktails ideales para una noche de verano con amigos.

Vino Blanco con frutas del bosque

Para este cocktail con vino elegiremos nuestro vino blanco Chardonnay Lemonier. Se trata de un vino blanco de baja graduación, con agradables aromas frutales. Su paso en boca es muy refrescante gracias a su acidez natural. Está elaborado 100% con el tipo de uva Chardonnay.

Los ingredientes que necesitamos son los siguientes:

• Vino blanco
• Soda de limón
• Vodka de frambuesa
• Frutos rojos (frambuesas, fresas y arándanos)

La preparación es muy sencilla, añadimos suficiente hielo primero. Luego añadiremos el vino blanco, un poco de soda de limón y de vodka de frambuesa. Por último, añadiremos los frutos rojos al gusto.

Truco: para intensificar más la experiencia, podemos congelar los frutos rojos y añadirlos al cocktail justo antes de servirlo.

Queen Charlotte. Un excelente cocktail hecho con vino.

Se trata de un cocktail hecho con vino muy sofisticado con el que sorprenderás a tus amigos o familiares.

Su protagonista es el vino tinto. En este caso hemos seleccionado nuestro querido Tinto Roble Lemonier.  Nuestro vino tinto presenta agradables aromas frutales, entre los que predominan los frutos del bosque.

Su envejecimiento en barricas de roble francés, hacen que predominen en él sabores frescos y agradables.

Ingredientes:

• Vino tinto roble Lemonier
• Granadina
• Refresco de limón 
• Fresas
• Hojas de menta fresca

Su preparación es muy sencilla. El primer paso será añadir el hielo. Luego añadiremos un vaso de chupito de granadina y dos vasos de refresco de limón. El resto se trata de añadir el vino tinto y, decorar con las fresas y las hojas de menta.

Rose Wine Margarita

Se trata de un margarita versionado. Para este nuevo cocktail el protagonista será nuestro nuevo Frizzante Rosado.

Ingredientes:

• Vino Frizzante Rosado
• Tequila seco
• Triple seco
• Limón
• Sirope
• Sal
• Hielo picado

Para preparar este delicioso cocktail hecho con vino debemos seguir los siguientes paso:

Debemos exprimir el limón y verter el hielo picado encima. A continuación, añadiremos nuestro Frizzante Rosado Delgado, un vaso de chupito de tequila, la mitad de un vaso de chupito de triple seco y mezclamos bien.

Si queremos un mayor dulzor podemos añadir sirope al gusto.

Truco: para sorprender aún más con este cocktail con vino, mojaremos el borde de la copa con el limón y lo pasaremos por un plato con sal para que el borde del vaso quede bien impregnado.

Cocktail Mimosa

Se trata de un cocktail muy suculento y sofisticado. Está especialmente indicado para los amantes de los sabores cítricos y de los vinos espumosos.

Los ingredientes de la receta tradicional son:

• Champán
• Naranja congelada
• Licor de naranja.

En este caso, vamos a versionar la receta tradicional para sustituir el champán por nuestro Frizzante Blanco, que se caracteriza por su aroma a manzana verde y piña. Su sabor es muy suave gracias a su dulzor y acidez natural.

Para su elaboración debemos batir la naranja congelada con el licor de naranja, el cual puede ser sustituido por 50 gramos de azúcar. Una vez hemos conseguido una textura líquida, debemos añadir el resto de frizzante blanco y remover hasta que la mezcla sea homogénea.

Y listo, con estos sencillos pasos tenemos nuestro cocktail mimosa versionado. 

Sangría con vino blanco

Tradicionalmente, la sangría ha sido elaborada con vino tinto pero en este caso os traemos una nueva versión de este famoso cocktail con vino. Para que os hagáis una idea del resultado que obtendréis, se podría decir que es la unión perfecta entre una jarra de rebujito y una de sangría clásica.

Ingredientes:

• Vino Blanco
• Gaseosa o refresco de limón
• Ron blanco (1 vaso de chupito)
• Surtido de frutas (melocotón, nectarinas, limas y frutos rojos)
• Hierbabuena 
• Azúcar moreno (1 o 2 cucharas de café)

Preparación: 

En primer lugar, debemos pelar y cortar tanto los melocotones como las nectarinas. En una jarra grande, añadiremos toda la fruta y las ramas de hierbabuena. Seguidamente, añadiremos el vino blanco y dejaremos reposar la fruta en el vino..

A continuación, debemos añadir un vaso de chupito de ron blanco, el refresco elegido, las dos cucharadas de azúcar moreno y una lima troceada. Debemos tapar las jarra, y dejarla reposar en la nevera mínimo dos horas antes de servirla.

La sangría estará más o menos buena en función del vino blanco que se utilice. Por ello, desde Bodegas Delgado os recomendamos que no escatimeis a la hora de preparar este rico y tradicional cocktail.

Desde Bodegas Delgado esperamos que disfrutéis de estos deliciosos cocktails con vino, siempre con vino de Bodegas Delgado.

Hoy os queremos hablar sobre una de las bebidas de moda para los aperitivos. En este caso, os vamos a hablar del Vermut rojo Delgado.

• Características del Vermut rojo Delgado

Se trata de un vermut elaborado con una selección de vinos blancos de uva Pedro Ximenéz macerados con hierbas aromáticas y una selección cuidada de las mejores especias, entre las cuales destacan el ajenjo y la artemisa. Dicho vermut que ha sido sometido a un envejecimiento de un año en barricas de roble americano, lo que le confiere un sabor delicioso, el cual no dejará ningún paladar indiferente. 

Además, nuestro vermut rojo Delgado es tan sumamente especial que se trata de una producción limitada, por lo que si eres amante del vermut, te invitamos a que te hagas con él cuanto antes, porque seguramente si esperas demasiado te quedarás sin degustar esta maravilla de vermut. 

Es un vino especialmente elaborado para tomar a la hora del aperitivo. Lo idóneo es que el vermut se sirva muy frío o acompañado de algunos cubitos de hielo. La forma de acompañarlo es decisión de cada consumidor, pero desde bodegas Delgado os recomendamos que se haga con una rodaja de naranja y dos aceitunas rellenas de anchoa. El resultado será delicioso, y jamás querrás probarlo con otro acompañamiento .

El Vermut rojo Delgado tiene un color caoba brillante y limpio, con unos sutiles reflejos rojizos (de ahí su nombre).

Gracias a la mezcla de las distintas hierbas aromáticas y especias que se utilizan en su elaboración, el vermut de Bodegas Delgado presenta un aroma intenso en el que se perciben todos y cada uno de los componentes utilizados para elaborarlo. Su sabor es muy especial, sabroso a la par que equilibrado, dejando un leve recuerdo amargo una vez que es ingerido. 

• ¿Cómo adquirir el Vermut rojo Delgado?
  

En la web de Bodegas Delgado podéis adquirir este fantástico Vermut rojo Delgado de cuatro formas diferentes. La primera opción se trata de una botella de vino de Vermut rojo delgado. La segunda opción para adquirir nuestro Vermut, es comprando el box de 5 litros.

 Las otras dos opciones que ofrecemos en la tienda online de Bodegas Delgado, es acompañar cada una de las opciones anteriores con el Sifón Geiser. Todas y cada una de las opciones son buenísimas. Desde Bodegas Delgado os recomendamos que adquieras el Box de 5 litros ya que seguramente una botella se os hará demasiado corta. 

• ¿Con qué acompañar el Vermut?

El aperitivo es un momento que se asocia con la felicidad, con los fines de semana, y con la familia y los amigos. Desde Bodegas Delgado, queremos que el aperitivo se asociado con un momento de calma y relajación, que siempre irá acompañado de una buena copa de vermut rojo Delgado bien frío. 

Por ellos os queremos hacer una serie de recomendaciones para que acompañéis vuestro vermut con el mejor tapeo. 

En primer lugar, nuestra recomendación es que se acompañe con una deliciosa tapa de mejillones en escabeche. Ya sean con algunas patatas al horno o con una simple hogaza de pan, el cual será indispensable para lograr un disfrute aún mayor. 

Las aceitunas son también un acierto asegurado. Las clases de aceitunas que casan mejor con el vermut son las clásicas manzanilla o las rellenas de anchoa. ¿Lo mejor de las aceitunas? Las puedes introducir en el vermut y obtendrás una mezcla de sabores suculentos. 

Los boquerones en vinagre acompañados de unas ricas patatas fritas crujientes es una opción inmejorable. Su sabor ácido y yodado combina a la perfección con el Vermut.

Casi todos los alimentos maridan bien con el Vermut rojo Delgado. Eso sí, debemos tener en cuenta que se trata de un aperitivo por lo que no podemos excedernos con las cantidades.

Desde Bodegas Delgado esperamos que haya sido de vuestro agrado este artículo, y os invitamos a tomar un aperitivo con nuestro Vermut rojo Delgado. También queremos recordaros que podeis mencionarnos en vuestras fotos tomando el aperitivo a través de Instagram y Facebook.