Hoy hablamos de vinagre
El Palacio de la Merced acogió en abril la entrega de premios a los vinagres galardonados en el IV Concurso Internacional VINAVIN. Se trata de un certamen que organizan el Centro Agropecuario de la Diputación de Córdoba y la Asociación Vinavin. Recordamos como fueron premiados vinagres de Puente Genil, Montilla, Priego y Doña Mencía.
En la categoría VINAVIN DE ORO fueron premiados 15 vinagres, entre ellos Flor del Genil Seco Gran Reserva y Flor Del Genil Balsámico al PX, ambos de Bodegas Delgado de Puente Genil y disponibles para su compra en su tienda online, puede acceder a ella haciendo clic aquí.
Estos vinagres proceden de vinos finos selectos de la zona, sometidos a una esmerada elaboración artesanal y envejecidos en botas de roble americano por el sistema tradicional de soleras y criaderas, método de Orleans.
De estos más viejos, se ha seleccionado por su excepcional calidad, una partida estrictamente limitada debido a las exigencias de la crianza y mezclados al 50% con una reducción de mosto de Pedro Ximénez en el caso del balsámico al PX, el cual no contiene caramelo.
Ambos vinagres premiados están amparados por la D.O Vinagre de Vino Montilla Moriles , tienen una acidez de 6º- 7º y como ya supondrán empleando sólo la uva del tipo Pedro Ximénez.
Son unos vinagres destinados a aderezar comidas y elaboraciones de todo tipo, en especial de los “Chefs” más exigentes que cuentan con esta joya única para condimentar sus especialidades gastronómicas.
Para rematar el artículo, os traemos algunos consejos para su conservación:
- Nunca olvidar de apretar el tapón perfectamente, es un producto que es difícil que pierda sus facultades pero no realizar esta acción puede conllevar a la entrada de bacterias y pequeños animales.
- Al vinagre nunca debe de darle la luz del sol ya que perdería sus facultades, Bodegas Delgado te aconseja guardarlo en un sitio fresco y en el que no de la luz.
- Como ya se ha comentado antes, el vinagre se debe guardar en un sitio fresco debido a que pierde sus facultades cuando se expone al calor, así que ya sabes, en una despensa estará perfectamente resguardado.
- Recuerda que la fecha de caducidad del vinagre es orientativa, así que si tiene buen cuidado y sigues los consejos anteriores podrá aguantar varios años más sin problemas.
Hasta aquí el articulo recordatorio sobre los premios que Bodegas Delgado recibió en abril de 2019 y algunos consejos para su conservación. Si quieres estar al día sobre la actualidad del vino y el vinagre no dudes en seguirnos en nuestras redes sociales y contarnos tu opinión.
