Descripción
Variedad: 100% Pedro Ximénez
Fermentación Alcohólica: 19’5% Vol.
Origen: D.O. Montilla-Moriles
Este vino, es el resultado de someter a crianza oxidativa un buen fino que deja de rociarse con vino más joven, provocando la desaparición de la flor.
Inicia una nueva carrera que durará largos años y en la que irá cambiando su color, hasta llegar a maravillosos tonos ambarinos, entre “amarillo-moreno” y oro viejo; su aroma se hará punzante y avellanado, lleno de sutilezas que lo hacen ser un auténtico regalo para el aficionado.
Sabroso y seco en la boca, persistente; los muy viejos suelen ser vinos “de pañuelo”, ideales para, incluso perfumar.
Este vino, regalo para el catador, es sin duda, el Rey de los vinos generosos, ninguno tan complejo, tan profundo, tan admirable como el amontillado.
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