El mejor vino Fino. El Fino de Bodegas Delgado

El vino fino es un vino blanco muy seco con unas características muy especiales derivadas de la crianza biológica. Es un vino que se produce principalmente en Andalucía, en zonas de Cádiz, Huelva y Córdoba. Debido a la crianza a la que son sometidos los vinos finos, predominan en él unos aromas fuertes, y un sabor ligeramente amargo con algunas notas salinas muy sutiles.  Su graduación alcohólica suele oscilar entre los 14º y los 15º grados.

 

Crianza del vino fino por el sistema de Criaderas y Soleras 

El sistema de crianza de Criaderas y Soleras es un método que permite obtener un vino de “tipo constante”, manteniendo siempre las mismas características y su sabor inconfundible. La crianza en este sistema se realiza en botas o toneles de roble americano. Se trata de una sucesión de escala, cada una de ellas formadas por un determinado número de botas con vino de idéntico tipo y momento de crianza. La gran transformación se produce gracias al famoso “velo de flor”, esa densa capa de levadura que flota en la superficie de la bota. 

La solera es la escala de vino más viejo, es decir, el vino tipo que saldrá al mercado. La solera se sustenta con vino de la primera criadera. El vacío de la primera criadera se repone con vino de la segunda criadera, y así sucesivamente. De esta forma, se garantiza la inalterabilidad del vino producido. 

 

¿Cómo maridar el vino fino?

El gran sabor de los vinos finos hace que sea especialmente indicado para acompañar embutidos. El acompañamiento por excelencia es el Jamón Ibérico. No existe nada mejor que un buen plato de jamón acompañado de una copa de vino fino muy fría. Al ser vinos ligeros y secos potencian multitud de sabores. 

 

Las aves también son una muy buena opción. Tanto faisanes como pulardas y perdices escabechadas son platos ideales para servir un buen vino fino.

 

Los pescados y mariscos verán realzados sus sabores por el frescor y la acidez tan característica de este vino. Una maravillosa opción para acompañar una copa de fino bien frío, es una buena ración de anchoas de buena calidad. El vino fino incluso se ha planteado como una alternativa al sake en países asiáticos para el Sushi, el Sachimi, etc. En términos generales, el vino fino acompaña muy bien a los pescados crudos.

En cuanto a pescado, también es ideal para tomar junto a una buena fritura variada de pescado . 

Algo más fresco y ligero, como el gazpacho o el salmorejo también va muy bien con el vino fino. 

 

Nuestros vino Finos 

Botella F. E. O

vino fino

Se trata de un vino muy fino. Está elaborado con uvas de la variedad Pedro Ximénez. Gracias a esta variedad de uva tan suculenta, se obtiene uno de los mejores mosto yema con el que se cría este gran vino fino. Se cría bajo velo de flor y en botas de roble americano, siguiendo el método de Soleras y Criaderas.

Se caracteriza por un color amarillo dorado y pálido, con notas verdosas. Su sabor es persistente, seco y punzante, evoca notas salinas y a frutos secos.  

 

Botella Fino Segunda Bota 

vino fino

Nuestro vino Fino Segunda Bota procede de mostos yema de una exquisita selección de Moriles Altos. Se cría, al igual que nuestro vino F. E. O bajo velo de flor en botas de roble americano por el sistema de Soleras y Criaderas. Se trata de un vino de gran crianza, puesto que pasa 7 años en botas de roble americano. 

Su sabor es tan sofisticado y particular que ha recibido un total de 8  premios, consiguiendo el primero de ellos en 1987 y el último en el año 2007.

La Guía Peñín le concedió una puntuación de 82 y lo describió de la siguiente manera: “Dorado. Aroma fresco, limpio a yodo, frutos secos. Boca graso, cierto amargor agradable, toque salinos de fondo, almendras amargas en el final. 

 

Botella de Fino Manolo

vino fino

Criado bajo el velo de flor por el sistema de Soleras y Criaderas en botas de roble americano, nuestro vino fino Manolo adquiere un sabor y unos aromas complejos, llenos de pequeños matices que harán que disfrutes cada sorbo. En los tres años de crianza en botas de roble americano gana sabor y complejidad, adquiriendo un sabor punzante y seco, el cual evoca notas salinas y a frutos secos.

 

Bag in Box Tertulia

vino fino

Como muchos de vosotros ya sabréis nuestro Tertulia es uno de los miembros más queridos por la familia de Bodegas DelgadoSu principal característica diferenciadora es que es envasado directamente de la bota sin ningún tipo de filtración. Debido a esto, una vez que servimos una copa de Tertulia en rama , presenciaremos que se trata de un vino fino que presenta cierta turbidez debido a la partículas de velo de flor. Esto hace que nuestro vino fino Tertulia presente un sabor mucho más suave que el resto de vinos finos de Bodegas Delgado.  

 

El vino fino es un sorbo lleno de matices y sabores que sorprenderán a todo aquel que se anime a degustar una copa de este vino tan peculiar. Desde Bodegas Delgado os animamos a serviros una copa bien fría de vino fino y a degustarla en compañía de amigos y familia.

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Nuestros Vinos Dulces Pedro Ximénez

Desde Bodegas Delgado mimamos todos y cada uno de nuestros vinos, procurando que el proceso de elaboración de cada uno de ellos sea totalmente artesanal. El mundo del vino dulce Pedro Ximénez es muy amplio y suculento y por ello queremos dar a conocer nuestros mejores vinos Pedro Ximénez.

Nuestros Vinos

Pedro Ximénez

Es un vino dulce muy natural precedente de la famosísima uva de la que toma prestado el nombre.  La elaboración artesanal le confiere un sabor especial, el cual deja un buen recuerdo en cada paladar que lo decide degustar. 

Una vez es recogida la uva con la que se elabora, se extiende al sol sobre capachos de esparto. Este proceso se realiza para deshidratar los racimos de las uvas, lo que produce un gran incremento de la densidad de sus azúcares. Este proceso es el responsable de conferir el dulzor característico de este vino.

Concluido este proceso, nuestro querido Vino Dulce P.X es guardado en botas de roble americano durante una larga temporada. Esto provoca una lenta oxidación del caldo, lo que ayuda a que sus olores y sabores se tornen complejos. Predominan los aromas misteriosos, a pasas y dátiles. Su sabor es todo un privilegio para los paladares más entendidos. 

¿Cómo maridar nuestro Vino Dulce P.X.?

El peculiar sabor de este vino hace que sea el compañero idóneo para el postre, acompañando a pastas y dulces en la sobremesa. También se puede acompañar con algún tipo de queso, como por ejemplo el queso azul, al foie o incluso al chocolate tradicional. 

 

Pedro Ximénez

 

Es un vino dulce natural de color rubí oscuro. Gracias al sol que tanto abunda en la tierras cordobesas, produce este espectacular vino de color ámbar intenso. Predominan los aromas a pasas y agradables notas a trigo húmedo, higos y algarrobas. Su sabor hace que su paso en boca sea cálido y suave, con una grata e intensa persistencia. Al igual que todos nuestros vinos, se elabora de forma totalmente artesanal. 

Nuestro vino Dulce P.X Califa cuenta con la denominación de origen Montilla-Moriles. Además, sus espectaculares características han hecho que sea el ganador del BACCHUS de plata en el VII Concurso Internacional de Vinos Bacchus. 

¿Cómo maridar nuestro Vino Dulce P.X Califa?

Nuestro Califa es, sin más acompañantes, un postre líquido ideal. Debe consumirse solo y muy frío, incluso con hielo si va a ser tomado de un solo trago. 

 

Pedro Ximénez

El vino dulce Pedro Ximénez 1874 es un vino dulce natural, de color rubí oscuro.

Este vino dulce es muy especial, el proceso de elaboración es muy delicado y produce unos altos costos, a la vez que produce unos rendimientos bajísimos, por ello es un vino tan especial y delicado.

Este vino dulce es sometido a un proceso de crianza de más de 25 años, lo que le confiere un color casi azabache. 

Todas estas grandes cualidades de nuestro Vino Dulce P.X. Delgado 1874, lo hizo justo y merecedor de la medalla de Oro del Concurso Internacional de Vinos Bacchus en el año 2002. 

La Guía Peñín lo valoró con 88 puntos y la siguiente descripción: “ Caoba muy oscuro borde yodo. Aroma profundo a uva pasa tostada (pan horneado), toques de solera compleja (avellanas y cacao). Boca dulce, paso amargoso que compensa la dulcedumbre, notas de higos y caramelo retronasal”

 

Pedro ximénez

Se trata de un vino de autor de color ambarino. Su aspecto es limpio, denso y cremoso.

En cuanto aroma, predominan las notas retronasales a fruta pasificada, higo, dátil, con tonos de café y cacao. Su paso en boca es muy suave y cálido, haciéndonos saborear especias, y ligero toque a madera al final. Es un caldo sumamente especial y genuino, el cual solo será apreciado por los paladares más sofisticados.

Desde Bodegas Delgados esperamos que este artículo sea de vuestro agrado y os animéis a probar nuestros vinos dulces.

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Errores que evitar al consumir vino en verano

La época estival es idónea para el consumo de vino. Las largas cenas con amigos y familiares son ambientes que incitan al consumo de este líquido tan preciado. 

Aún existen personas que reniegan del consumo del vino en verano debido a que piensan que las condiciones, como el elevado calor, dificultan el consumo de los caldos.

 

Desde Bodegas Delgado renegamos de ese tipo de pensamiento. El vino está indicado para consumirlo en cualquier momento del año y en cualquier circunstancia.

Si bien es cierto, que en verano debemos tener en cuenta una serie de consejos para evitar cometer errores con el vino en verano.

 

  • Echarle hielo.

Más que un error, debe ser considerado un sacrilegio. 

Existen personas que cuando el vino está demasiado caliente para su consumo, deciden que es una buena idea echarle hielo para enfriarlo rápidamente.

Si realizamos esta práctica podemos dar por perdido nuestro vino, ya que el agua que desprende el hielo estropea por completo su sabor. 

Como todo problema tiene una solución. Existen cubitos de hielo de silicona, los cuales almacenan el agua en su interior sin dejar que esta se libere. Por tanto, es una alternativa muy barata para no tener que tirar nuestros deliciosos caldos. 

 

  • Almacenarlo de forma incorrecta una vez abierto.

Una vez que hemos abierto una botella de nuestro vino favorito y no la hemos terminado, la guardamos sin prestar ninguna atención a la misma, lo cual provocará que estemos cometiendo otro grave error.

  1. No debemos guardarla a temperatura ambiente, puesto que afectará al sabor y olor del mismo.
  2. Guardar la botella tumbada en la nevera y con el corcho: esta práctica equivocada es muy frecuente, tanto en verano como en invierno. Al estar la botella tumbada, el líquido estará en constante contacto con el corcho de la botella. Con el calor del verano, la proliferación de hongos y bacterias sobre el corcho pueden avinagrar el sabor de nuestro caldo, arruinando por completo su sabor. Por ello, es muy importante que la botella siempre se encuentre guardada en la nevera de pie.
  3. Dejarlo por días en la nevera tampoco es recomendable, el excesivo frío afecta, sobre todo a aquellos caldos los cuales han pasado por una barrica. El excesivo frío hará que nuestro vino se torne más ácido, y pierda todos sus matices.

 

  • Exponer la botella de vino a la luz solar.

La exposición solar directa, unida al calor correspondiente de la actual estación del año, favorecen todo tipo de reacciones químicas que afectarán al sabor y olor de nuestro vino.

Si estamos disfrutando de una botella de vino durante el día, lo más adecuado es que permanezca en una cubitera (para que no se caliente en exceso) y tapada por un paño o trapo para que quede protegida de la luz solar. 

 

  • No seáis avariciosos, no es necesario llenar la copa en exceso.

Este es otro de los errores más comunes a la hora de consumir vino en verano. 

Llenar la copa en exceso propicia que el vino esté expuesto durante más tiempo al sol, lo que hará que se caliente mucho antes y propiciará la reacciones. 

Esto provocará que los últimos sorbos de nuestra copa no sean ni mucho menos tan agradables como los primeros. 

Es mucho más conveniente servirnos una copa normal, y que el resto quede almacenado en la botella dentro de la cubitera. 

 

  • Demasiado frío no es lo idóneo.

Como hemos comentado en el anterior error, todo en exceso es malo, por lo que el exceso de frío también afectará a nuestro vino.

Si nos disponemos a degustar el vino recién sacado de la nevera tampoco seremos capaces de disfrutar de su sabor y su aroma, por lo que es recomendable sacarlo al menos media hora antes de su consumo, para que tenga el tiempo necesario para que suba la temperatura hasta la indicada.

 

Como última recomendación lo ideal es elegir vinos ligeros como nuestros nuevos Frizzantes Rosado y Blanco Delgado.

 

¿Existe algo mejor que disfrutar de una copa de tinto, de blanco o de fino al atardecer? Nosotros estamos seguros de que no.

Por ello, desde Bodegas Delgado esperamos que disfrutes de tus preciados caldos y tengas en cuenta estos útiles consejos para disfrutar, aún más si cabe, del consumo de vino en la época estival.

 

Esperamos que los consejos y recomendaciones de este artículo os sean útiles para evitar ciertos errores que son muy comunes en verano. 

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Cocktails hechos con vino. ¡Deliciosos!

¿Existe algo mejor que unos deliciosos cocktails hechos con vino?

En este nuevo artículo queremos enseñaros algunas deliciosas recetas de cocktails ideales para una noche de verano con amigos.

 

Vino Blanco con frutas del bosque

Para este cocktail con vino elegiremos nuestro vino blanco Chardonnay Lemonier. Se trata de un vino blanco de baja graduación, con agradables aromas frutales. Su paso en boca es muy refrescante gracias a su acidez natural. Está elaborado 100% con el tipo de uva Chardonnay.

Los ingredientes que necesitamos son los siguientes:

  • Vino blanco
  • Soda de limón
  • Vodka de frambuesa
  • Frutos rojos (frambuesas, fresas y arándanos)

La preparación es muy sencilla, añadimos suficiente hielo primero. Luego añadiremos el vino blanco, un poco de soda de limón y de vodka de frambuesa. Por último, añadiremos los frutos rojos al gusto.

Truco: para intensificar más la experiencia, podemos congelar los frutos rojos y añadirlos al cocktail justo antes de servirlo.

 

Queen Charlotte. Un excelente cocktail hecho con vino.

Se trata de un cocktail hecho con vino muy sofisticado con el que sorprenderás a tus amigos o familiares.

Su protagonista es el vino tinto. En este caso hemos seleccionado nuestro querido Tinto Roble Lemonier.  Nuestro vino tinto presenta agradables aromas frutales, entre los que predominan los frutos del bosque.

Su envejecimiento en barricas de roble francés, hacen que predominen en él sabores frescos y agradables.

Ingredientes:

  • Vino tinto roble Lemonier
  • Granadina
  • Refresco de limón 
  • Fresas
  • Hojas de menta fresca

Su preparación es muy sencilla. El primer paso será añadir el hielo. Luego añadiremos un vaso de chupito de granadina y dos vasos de refresco de limón. El resto se trata de añadir el vino tinto y, decorar con las fresas y las hojas de menta.

 

Rose Wine Margarita

Se trata de un margarita versionado. Para este nuevo cocktail el protagonista será nuestro nuevo Frizzante Rosado.

Ingredientes:

  • Vino Frizzante Rosado
  • Tequila seco
  • Triple seco
  • Limón
  • Sirope
  • Sal
  • Hielo picado

Para preparar este delicioso cocktail hecho con vino debemos seguir los siguientes paso:

Debemos exprimir el limón y verter el hielo picado encima. A continuación, añadiremos nuestro Frizzante Rosado Delgado, un vaso de chupito de tequila, la mitad de un vaso de chupito de triple seco y mezclamos bien.

Si queremos un mayor dulzor podemos añadir sirope al gusto.

Truco: para sorprender aún más con este cocktail con vino, mojaremos el borde de la copa con el limón y lo pasaremos por un plato con sal para que el borde del vaso quede bien impregnado.

 

Cocktail Mimosa

Se trata de un cocktail muy suculento y sofisticado. Está especialmente indicado para los amantes de los sabores cítricos y de los vinos espumosos.

Los ingredientes de la receta tradicional son:

  • Champán
  • Naranja congelada
  • Licor de naranja.

En este caso, vamos a versionar la receta tradicional para sustituir el champán por nuestro Frizzante Blanco, que se caracteriza por su aroma a manzana verde y piña. Su sabor es muy suave gracias a su dulzor y acidez natural.

Para su elaboración debemos batir la naranja congelada con el licor de naranja, el cual puede ser sustituido por 50 gramos de azúcar. Una vez hemos conseguido una textura líquida, debemos añadir el resto de frizzante blanco y remover hasta que la mezcla sea homogénea.

Y listo, con estos sencillos pasos tenemos nuestro cocktail mimosa versionado. 

 

Sangría con vino blanco

Tradicionalmente, la sangría ha sido elaborada con vino tinto pero en este caso os traemos una nueva versión de este famoso cocktail con vino. Para que os hagáis una idea del resultado que obtendréis, se podría decir que es la unión perfecta entre una jarra de rebujito y una de sangría clásica.

Ingredientes:

  • Vino Blanco
  • Gaseosa o refresco de limón
  • Ron blanco (1 vaso de chupito)
  • Surtido de frutas (melocotón, nectarinas, limas y frutos rojos)
  • Hierbabuena 
  • Azúcar moreno (1 o 2 cucharas de café)

Preparación: 

En primer lugar, debemos pelar y cortar tanto los melocotones como las nectarinas. En una jarra grande, añadiremos toda la fruta y las ramas de hierbabuena. Seguidamente, añadiremos el vino blanco y dejaremos reposar la fruta en el vino..

A continuación, debemos añadir un vaso de chupito de ron blanco, el refresco elegido, las dos cucharadas de azúcar moreno y una lima troceada. Debemos tapar las jarra, y dejarla reposar en la nevera mínimo dos horas antes de servirla.

La sangría estará más o menos buena en función del vino blanco que se utilice. Por ello, desde Bodegas Delgado os recomendamos que no escatimeis a la hora de preparar este rico y tradicional cocktail.

 

Desde Bodegas Delgado esperamos que disfrutéis de estos deliciosos cocktails con vino, siempre con vino de Bodegas Delgado.

 

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NUEVO LANZAMIENTO: FRIZZANTE BLANCO Y FRIZZANTE ROSADO DELGADO.

Frizzante blanco y rosado

 

 

¡Nuevo frizzante blanco y rosado! La familia aumenta, hoy os presentamos el nuevo lanzamiento de Bodegas Delgado. La ilusión que tenemos por estas dos nuevas creaciones es indescriptible. Desde Bodegas Delgado, queremos transmitiros nuestro gran entusiasmo con estas dos nuevas creaciones. Por ello, el artículo de hoy lo queremos dedicar a hablar sobre estos dos nuevos frizzantes.

¿QUÉ ES EL VINO FRIZZANTE?

El vino frizzante es un vino de modas, va por épocas y esto es debido a su frescor y al ser tan ligero. Sus principales características son:

  • Frescura
  • Aroma
  • Ligereza
  • Sabor afrutado

Por eso con el inicio del verano es un vino que vuelve a ser de los más demandados, ya que es ideal para beberlo bien frío y tiene una graduación muy baja en comparación con otros vinos.

FRIZZANTE BLANCO Y ROSADO, LA NUEVA CREACIÓN DE BODEGAS DELGADO.

Nuestros expertos enólogos han elaborado dos tipos de frizzantes: el blanco y el rosado. Presentado en botellas de 75 cl, el vino frizzante es elaborado tras un proceso de fermentación a baja temperatura procedente de mostos yema para obtener una baja graduación alcohólica. Tras este proceso, quedan presentes restos de gas carbónico, de ahí sus burbujas y es por eso que también son considerados vinos de aguja a estos vinos.

Mientras que el blanco posee un color amarillo pálido con tonalidades verdosas, el rosado es de color cereza con variantes moradas.

Ambos cuentan con un aroma muy afrutado y agradable, entre los cuales destacan los aromas a manzana verde y piña procedentes de la variedad Zalema en el caso del frizzante blanco, comparado con los aromas a frutos rojos que nos recuerda el olor del rosado, elaborado por uva del 70% Tempranillo y 30% Syrah.

 

Estos vinos Frizzantes destacan por ser muy ligeros, esto se debe a que no son sometidos a ningún tipo de envejecimiento en barrica de madera. Su juventud le confiere sabores muy suaves, lo cuales provienen de su dulzor y acidez natural.

¿CÓMO SERVIR VINO NUESTRO FRIZZANTE BLANCO Y ROSADO?

Sabemos que uno de los aspectos más complicados e importantes para degustar de forma correcta un vino, es la temperatura.

Por ello, desde Bodegas Delgado os traemos unas recomendaciones para su correcto consumo. Lo más adecuado es tomarlo siempre bien frío,preferentemente entre 5 y 7ºC. Gracias a su ligereza, está indicado para tomarlo a cualquier hora del día. Su graduación alcohólica oscila entre los 5 y 10 grados.  En el caso de nuestro frizzante blanco es de 5 y en el del rosado de 6,5 grados.

Consejo Extra: En el momento de servir una copa, mantener la botella fría en el frigorífico para así poder apreciar su sabor y cualidades.

 

¿CÓMO ACOMPAÑAR NUESTRO VINO FRIZZANTE BLANCO Y ROSADO?

El frizzante es perfecto para acompañar el aperitivo, ideal para antes de las comidas. También es común tomarlo con ensaladas o pastas, algo típico italiano en sus comidas. Por último también se sirve junto a mariscos y pescados como una opción muy adecuada.

 

¿VINO FRIZZANTE PARA COCINAR?

¿Se puede cocinar con un vino Frizzante? La respuesta es un rotundo sí. Desde Bodegas Delgado queremos ofreceros una variedad de platos que puedes cocinar con vino frizzante:

  • CARNES.

Las alitas de pollo con patatas al vino son una muy buena opción para utilizar el vino frizzante. Se pone al horno y sale una deliciosa carne muy jugosa. Otra opción muy interesante es la de añadir vino frizzante a la carne picada para hacer albóndigas, deja un sabor muy agradable.

También se puede cocinar unos deliciosos chorizos al vino en la sarten, acompañado con otros condimentos y dejando que se consuma todo el vino.

 

  • MARISCO.

Puede sonar curioso, pero unas almejas con perejil cocinadas con un frizzante dejan un sabor diferenciado que despierta y estimula tu sentido del gusto de manera agradable.

 

  • ARROZ.

En esta categoría podemos encontrarnos con un risotto de champiñones y gambas elaborado con vino frizzante para darle un toque muy fresco a nuestra comida.

 

  • EXTRA – COCKTAILS.

Hemos querido introducir esta sección que, a pesar de no ser comidas como tal, pueden prepararse buenas copas con vino frizzante. Como el caso del mojito frizzante, que se puede añadir este vino a la mezcla de ron con limón junto con la hierbabuena.

También se puede preparar una bebida menos alcohólica con simplemente el frizzante y zumo de limón exprimido, que forma un sabor aún más refrescante para veranos calurosos.

 

Desde Bodegas Delgado esperamos que este artículo sea de vuestro agrado, al igual que nuestra nueva creación: Frizzante Blanco y Rosado.

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Trucos y consejos para cocinar con vino.

¡Cocinar con vino nunca fue tan fácil!

El vino es uno de los protagonistas de nuestras sobremesas y veladas. Es un gran acompañante en casi todas nuestras comidas y nos ayuda a crear una experiencia superior gracias a su maridaje. 

Usualmente, está en un segundo plano debido a que el protagonista suele ser el plato principal. En este artículo, desde Bodegas Delgado nos hemos propuesto ayudar a que los caldos sean parte del protagonista de la velada, y por ello, os traemos una serie de trucos y consejos para que cocinar con vino sea más fácil que nunca.

Enlazar este preciado líquido con elaboraciones gastronómicas ha despertado el interés de cientos de paladares, los cuales buscan el equilibrio perfecto entre sabores y aromas.

En esta ocasión queremos trasladar el sorbo de una copa al plato, integrando este majestuoso ingrediente en nuestras comidas para potenciar el sabor de las mismas.

 

Trucos y consejos

1º Consejo: No sacrifiques la calidad del vino. 

Al igual que a la hora de cocinar utilizamos los mejores ingredientes de los cuales disponemos, debe pasar con el vino.

Tradicionalmente, los vinos para cocinar suelen ser de baja alcurnia. Desde Bodegas Delgado, os queremos transmitir que es vital elegir un vino de buena calidad, lo que no implica que tenga que ser caro. 

Un vino malo puede arruinar cualquier receta. Los vinos que se venden “para cocinar” suelen ser vinos con una calidad reducida, con altos niveles de acidez y de sal, los cuales dejarán una huella un tanto desagradable en nuestro plato y nuestros paladar. 

 

2º Consejo: No tengas prisa. Cocina con vino a fuego lento.

Lo ideal para cocinar con vino es hacerlo a fuego lento. Esto se debe a que el fuego deteriora y perjudica las propiedades organolépticas de esta gran bebida. 

Debemos esperar que el alcohol se evapore, por ello es recomendable colocarlo justo al inicio de la elaboración, y de esta forma potenciaremos tanto el sabor del vino como el de los ingredientes utilizados y reduzca junto con los jugos de los ingredientes.

 

Súper consejo: es necesario tener en cuenta que el vino debe estar como mínimo 15 minutos en el fuego. En el caso de que se trate de una cocción muy corta, podemos poner a reducir el vino en un recipiente separado y añadirlo una vez se evapore el alcohol.

 

3º Consejo: Vino o vinagre. Solo debes elegir uno. 

No es nada recomendable añadir vino a una comida si posteriormente vamos a añadir vinagre o cualquier balsámico. Si hacemos esto, el vinagre destruirá todas las propiedades de sabor y olor que aporta nuestro vino. 

 

4º Consejo: Todo en su justa medida.

No te excedas con las cantidades. No es necesario pasarse ni tampoco quedarse corto. Para cocinar con vino es necesario seguir al pie de la letra la receta. No por excedernos en la cantidad de vino obtendremos mejores resultados. Todo lo contrario, si nos excedemos con la cantidad empleada podemos arruinar completamente el menú.

Si aún no te has atrevido a cocinar con vino, lo mejor es ir añadiendolo poco a poco y probando hasta dar con el resultado que buscamos,

 

Existen infinidad de tipos de vino (vinos blancos, vinos dulces, vinos secos,  vinos tintos, vinos amontillados, etc) como posibilidades de recetas con ellos.

Por ello es indispensable saber que tipo de vino emplear con cada tipo de receta, de forma que combine a la perfección con los ingredientes elegidos.

Por esto, desde Bodegas Delgado os vamos a dar una serie de pautas para saber qué vino elegir para cocinar cada tipo de alimento. 

Los vinos blancos como nuestro Lemonier Chardonnay, son ideales para cocinar los pescados, aves y algunos tipos de carne de cerdo. 

 

Los vinos tintos son la mejor opción para los guisos, especialmente los de ternera y carnes rojas. 

Un tip para este tipo de preparación es marinar la carne con el vino durante un par de horas en el frigorífico. Esto hará que la carne se impregne de todo el sabor y olor del vino. 

 

  • Cocinar con Vino Dulce. 

Los vinos dulces están especialmente diseñados para ayudar a dar espesor y dulzor a todo tipo de salsas. Nuestra recomendación es que se utilice como salsa de acompañamiento para las carnes asadas. 

¡No cabe duda de que el vino es el mejor aliado en la cocina y de la comida! Desde Bodegas Delgado esperamos que estos trucos para cocinar con vino os sean de ayuda.

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Vermut rojo Delgado. La mejor opción para el aperitivo.

Hoy os queremos hablar sobre una de las bebidas de moda para los aperitivos. En este caso, os vamos a hablar del Vermut rojo Delgado.

 

  • Características del Vermut rojo Delgado

 

Se trata de un vermut elaborado con una selección de vinos blancos de uva Pedro Ximenéz macerados con hierbas aromáticas y una selección cuidada de las mejores especias, entre las cuales destacan el ajenjo y la artemisa. Dicho vermut que ha sido sometido a un envejecimiento de un año en barricas de roble americano, lo que le confiere un sabor delicioso, el cual no dejará ningún paladar indiferente. 

Además, nuestro vermut rojo Delgado es tan sumamente especial que se trata de una producción limitada, por lo que si eres amante del vermut, te invitamos a que te hagas con él cuanto antes, porque seguramente si esperas demasiado te quedarás sin degustar esta maravilla de vermut. 

Es un vino especialmente elaborado para tomar a la hora del aperitivo. Lo idóneo es que el vermut se sirva muy frío o acompañado de algunos cubitos de hielo. La forma de acompañarlo es decisión de cada consumidor, pero desde bodegas Delgado os recomendamos que se haga con una rodaja de naranja y dos aceitunas rellenas de anchoa. El resultado será delicioso, y jamás querrás probarlo con otro acompañamiento .

El Vermut rojo Delgado tiene un color caoba brillante y limpio, con unos sutiles reflejos rojizos (de ahí su nombre).

Gracias a la mezcla de las distintas hierbas aromáticas y especias que se utilizan en su elaboración, el vermut de Bodegas Delgado presenta un aroma intenso en el que se perciben todos y cada uno de los componentes utilizados para elaborarlo. Su sabor es muy especial, sabroso a la par que equilibrado, dejando un leve recuerdo amargo una vez que es ingerido. 

 

  • ¿Cómo adquirir el Vermut rojo Delgado?

En la web de Bodegas Delgado podéis adquirir este fantástico Vermut rojo Delgado de cuatro formas diferentes. La primera opción se trata de una botella de vino de Vermut rojo delgadoLa segunda opción para adquirir nuestro Vermut, es comprando el box de 5 litros.

 Las otras dos opciones que ofrecemos en la tienda online de Bodegas Delgado, es acompañar cada una de las opciones anteriores con el Sifón Geiser. Todas y cada una de las opciones son buenísimas. Desde Bodegas Delgado os recomendamos que adquieras el Box de 5 litros ya que seguramente una botella se os hará demasiado corta. 

 

  • ¿Con qué acompañar el Vermut?

El aperitivo es un momento que se asocia con la felicidad, con los fines de semana, y con la familia y los amigos. Desde Bodegas Delgado, queremos que el aperitivo se asociado con un momento de calma y relajación, que siempre irá acompañado de una buena copa de vermut rojo Delgado bien frío. 

Por ellos os queremos hacer una serie de recomendaciones para que acompañéis vuestro vermut con el mejor tapeo. 

 

En primer lugar, nuestra recomendación es que se acompañe con una deliciosa tapa de mejillones en escabeche. Ya sean con algunas patatas al horno o con una simple hogaza de pan, el cual será indispensable para lograr un disfrute aún mayor. 

Las aceitunas son también un acierto asegurado. Las clases de aceitunas que casan mejor con el vermut son las clásicas manzanilla o las rellenas de anchoa. ¿Lo mejor de las aceitunas? Las puedes introducir en el vermut y obtendrás una mezcla de sabores suculentos. 

Los boquerones en vinagre acompañados de unas ricas patatas fritas crujientes es una opción inmejorable. Su sabor ácido y yodado combina a la perfección con el Vermut.

 

Casi todos los alimentos maridan bien con el Vermut rojo Delgado. Eso sí, debemos tener en cuenta que se trata de un aperitivo por lo que no podemos excedernos con las cantidades.

 

Desde Bodegas Delgado esperamos que haya sido de vuestro agrado este artículo, y os invitamos a tomar un aperitivo con nuestro Vermut rojo Delgado. También queremos recordaros que podeis mencionarnos en vuestras fotos tomando el aperitivo a través de Instagram y Facebook.

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CURIOSIDADES DEL VINO MONTILLA MORILES

Este mes, desde Bodegas Delgado, nos gustaría mostraros el origen de nuestros vinos, su entorno, sus peculiaridades y curiosidades. Por eso queremos ofreceros esta recopilación de las curiosidades del vino Montilla Moriles.

La Denominación de Origen Montilla Moriles es de sobra conocida en toda España, siendo unos de los mejores vinos del mundo y haciendo de nuestra gastronomía una auténtica delicia.

Los caldos típicos de esta zona se elaboran con diferentes variedades de uva blanca, su crianza se realiza en botas o toneles de roble americano. La transformación se efectúa bajo la crianza del famoso “velo de flor” por el sistema de criaderas y soleras.

Según el tipo de maduración, podemos encontrar una gran variedad de vinos, como son el vino joven, el famoso Fino, el Amontillado, Oloroso y el característico vino dulce Pedro Ximénez.

Las variedades y curiosidades del vino Montilla Moriles son muy interesantes. Aquí os dejamos con algunas de ellas.

 

FINO

Se trata de uno de los mejores vinos de esta denominación, siendo el más popular y característico con diferencia.

Es un vino generoso de color amarillo pálido con delicados tonos verdosos. En nariz podemos encontrar aromas salinos, almendras y levadura con un toque muy seco.

Su sabor es seco y persistente, amargo y suave al mismo tiempo, con tonos salinos. Quizá sea el más seco de su clase.

Su graduación se encuentra  entre los 14 y 15 grados.

 

AMONTILLADO

Es el rey de los vinos generosos. Se trata de un vino joven y seco, siendo muy suave y distinguido.

Del original amarillo pálido del fino pasa a tonos color ámbar u “oro viejo”. 

Con infinitos aromas, resulta mucho más punzante que el fino, por lo que puede llegar a recordar a un Brandy. Destacan los frutos secos, como la almendra y la avellana.

Su sabor en boca  se presenta sabroso y seco, muy persistente y con mucha fuerza, lo que lo convierte en todo un deleite para el catador.

Su graduación se encuentra entre los 16 y los 21 grados.

 

OLOROSO

Se trata del vino con más cuerpo de esta denominación.

Presenta tonos color ámbar o caoba oscuro. En nariz podemos disfrutar de aromas a roble y madera propias de su crianza.

Su sabor es aterciopelado y abocado, resultando enérgico y suave al mismo tiempo.

Su graduación se encuentra entre los 16 y 18 grados aunque a veces puede alcanzar los 20 grados.

 

PEDRO XIMÉNEZ

Es elaborado por la uva del mismo nombre Pedro Ximénez, que le aporta un dulzor natural.

Su color rubí oscuro se consigue soleando, mediante el proceso de pasificación, la uva Pedro Ximénez. Este color aumenta lentamente en las botas, ya que se somete a crianza, pasando a tonos casi azabache.

Se trata de un vino denso, con matices que recuerdan a café, cacao, dátil y pasas. Suave en la boca y nada empalagoso.

En nariz destacan las almendras y las avellanas con toque amargo.

Su graduación alcohólica debe ser superior a los 15 grados.

 

VERMÚ

Su creciente consumo ha impulsado la producción de este vino que también se elabora a partir de la uva Pedro Ximénez.

De color dorado ambarino. En nariz destacan los toques cítricos de naranja.

En boca, el dulzor es moderado, con matices a vainilla, canela y naranja.

Su graduación, al igual que el Pedro Ximénez, debe ser superior a 15 grados.

 

Como podéis ver la variedad de vinos Montilla Moriles resulta muy interesante, prueba de ello es que nuestros vinos tan exquisitos han cruzado fronteras sin límites.

Tras esta recopilación de peculiaridades y curiosidades del vino Montilla Moriles, ¿por dónde empezaríais a disfrutarlos?

Debido a su gran variedad y la gran diferencia entre unos tipos y otros, habrá que probarlos todos ¿no os parece? Por algo se trata de una de las Denominaciones más especiales y peculiares, no solo a nivel nacional, sino internacional.

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Os presentamos una nueva edición de Lemonier correspondiente al año 20-21

Como nos habéis hecho saber a través de las redes sociales, algunos lleváis semanas pendientes de este lanzamiento hemos decidido dar a conocer esta nueva versión de nuestra estrella Lemonier.

 

El equipo de enólogos de la bodega ha trabajado durante el último año para llevaros a vuestra casa uno de estos caldos Chardonnay diferente, original, con un aroma y sabor que sorprenderá a todos los consumidores.

Se trata de un vino blanco de agradables aromas frutales, y gracias a su acidez natural se convierte en un sorbo refrescante en el paladar. Nuestra nueva edición de Lemonier está elaborada con uvas Chardonnay, lo que le confiere una baja graduación (11,5% Vol.)LEMO

Como es tradición en Bodegas Delgado, elaboramos nuestros caldos con mimo y cuidado.  El mejor tratamiento posible de la materia prima unido con la tecnología moderna que se utiliza en nuestras Bodegas, y el “mejor hacer” es lo que nos permite obtener los mejores vinos.

Como ya sabéis nuestra bodega elabora sus caldos en ediciones limitadas y Lemonier no es menos. La edición Lemonier 19-20 lleva agotada desde hace semanas, debido al gran éxito en ventas que ha tenido.

Para esta edición hemos tratado de mejorar ciertos matices de este Chardonnay y, desde Bodegas Delgado, queremos transmitiros nuestro entusiasmo con el resultado obtenido. Los pequeños matices marcan la diferencia, y la nueva edición de Lemonier está repleta de ellos. 

El Chardonnay es la variedad blanca más apreciada, popular y reconocida por el mundo, y el número dos tras la Cabernet Sauvignon. Generalmente, el uso de este tipo de uvas produce vinos en general muy equilibrados, con gran aroma y, con una graduación que varía entre baja y media. 

A continuación, os vamos a ofrecer una serie de recomendaciones sobre el consumo y maridaje de nuestro vino blanco. 

 

¿Con qué platos podemos maridar Lemonier?

Al ser un vino Chardonnay permite un gran maridaje con los siguientes platos:

 

  • Pescados y Mariscos: es ideal para consumir con ostras, langostas o incluso sepia y calamares. También es un excelente acompañamiento para todo tipo de pescados blancos y ahumados, sobre todo los que tienen algo de crianza.  Su sabor encaja muy bien con algunos pescados de roca como el mero. Por otro lado, desaconsejamos consumirlo con pescados azules, atún o anchoas.

 

  • Carnes: por lo general, este tipo de vino es aconsejable consumirlos con los distintos tipos de carne con poca grasa como el pollo, el pavo y el conejo. Incluso es aconsejable con los cortes de carne de cerdo que menos grasa tienen como por ejemplo el lomo o el solomillo. En aves de caza como la codorniz y el faisán ofrecen un excelente sabor potenciando los sabores de estas carnes. No es recomendable acompañarlo con cordero o pichón.

 

  • Quesos: es un vino perfecto para acompañar con una tabla de quesos. Potencia el sabor de quesos como gruyer, queso brie o edam. Por el contrario, no está indicado para quesos de sabor fuerte como el roquefort, el queso manchego, o queso de cabra.

 

  • Pasta: En este caso dependerá de la salsa con la que se acompaña la pasta.  Es preferible acercarnos a salsas ligeras como la carbonara, o cremas de hongos.  Es especialmente aconsejable para acompañar pastas con pescado (como por ejemplo unos fettuccine nero seppia ai gamberi o una salsa Alfredo)

 

  • Ensaladas: cualquier combinación ligera de lechugas crea un maridaje perfecto. Si incluimos en nuestras ensaladas diferentes frutos secos como piñones y nueces conseguiremos una combinación idónea para nuestro paladar. 

 

  • Especias: para especiar nuestros platos deberemos optar por condimentarlos con pimienta blanca, nuez moscada, jengibre y pequeñas notas de azafrán. 

 

¿Cómo servir Lemonier?

Para la conservación de nuestro vino es necesario conservarlo en un lugar fresco y seco. La temperatura idónea para consumirlo es entre los 4º y 5º grados centígrados.

 

Quiero recordaros también, que en la tienda de Bodegas Delgado seguimos teniendo disponibles los packs que lanzamos en Navidad. Podréis encontrar dos tipos de packs, en función de si la preferencia son las botellas de vino o box de 3 litros de vino. Ambas variedades se caracterizan por incluir tres copas de obsequio de nuestra bodega. 

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Los caldos de Bodegas Delgado en la Guía Peñín

La famosa Guía Peñín correspondiente al 2021 ya está disponible en su página web.

Para que puedas hacerte una idea del alcance de esta guía te ofrecemos un resumen de los números que maneja esta Guía Peñín.

En su versión online esta importante Guía ofrece una información detalla y comparativa realizada con más de 10.500 vinos calificados, y que pone a tu alcance haciendo click en el siguiente enlace.  Cualquier suscriptor de la guía podrá acceder a la información completa que ofrece este año sobre las Bodegas, añandiendo D.O., tipo de vino, variedades de uva, puntuación y notas de cata.

El equipo de cata de la Guía Peñín dedica alrededor de seis meses en realizar, con minucioso detalle, las catas de los diferentes vinos con el objetivo de ofrecer a sus suscriptores una información de alto valor añadido, lo que está haciendo que, año tras año, esta Guía tenga un papel más relevante en el mundo del vino a nivel nacional e internacional.

Si atendemos al ranking de Denominaciones de Origen (D.O.), Montilla-Moriles obtiene una más que respetable puntuación de 90,73 puntos por encima de otras D.O. como  Ribeira Sacra (90,55), Valdeorras (90,38), Rías Baixas (90,25), Ribera del Duero (90,13), Bierzo (90,06), Montsant (90,05) y Ribeiro (90,02).

Valoración de Bodegas Delgado

Nuestra Bodega  puede presumir de haber sido nombrada hasta en 9 ocasiones en su última actualización de 2021, apareciendo de esta forma como una de las Bodegas referencia de la Denominación de Origen Montilla Moriles en la lista que han elaborado sus catadores de vino, siendo las puntuaciones de nuestros caldos más que generosas.

Desde el equipo de Bodegas Delgado, nos sentimos muy agradecidos de todos estos nombramientos ya que como saben nuestros clientes, cuidamos de forma muy especial todos los productos que ofrecemos, tratando de volcar nuestra mejor versión en todos y cada uno de los caldos que salen de nuestra querida Bodega.

En esta edición, nuestros vinos destacan por sus puntuaciones y, por supuesto, sus comentarios con más de 90 puntos sobre la mayoría de las referencias a las que hace mención, lo que les sitúa, según la Guía, en la categoría de “vinos excelentes”.

Las referencias de Delgado 1874 con 92 puntos, Delgado 1874 PX, nuestro Tertulia en Rama, Delgado 1874 Oloroso o el Amontillado Amón con 94 puntos, han sido algunas de las puntuaciones que encontrarás en esta afamada Guía Peñín de referencia en el mundo del vino.

Te invitamos a que vuelvas a darte un pequeño lujo para el paladar con alguno de los caldos que elaboramos para ti.

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