El vino fino es un vino blanco muy seco con unas características muy especiales derivadas de la crianza biológica. Es un vino que se produce principalmente en Andalucía, en zonas de Cádiz, Huelva y Córdoba. Debido a la crianza a la que son sometidos los vinos finos, predominan en él unos aromas fuertes, y un sabor ligeramente amargo con algunas notas salinas muy sutiles. Su graduación alcohólica suele oscilar entre los 14º y los 15º grados.
Crianza del vino fino por el sistema de Criaderas y Soleras
El sistema de crianza de Criaderas y Soleras es un método que permite obtener un vino de “tipo constante”, manteniendo siempre las mismas características y su sabor inconfundible. La crianza en este sistema se realiza en botas o toneles de roble americano. Se trata de una sucesión de escala, cada una de ellas formadas por un determinado número de botas con vino de idéntico tipo y momento de crianza. La gran transformación se produce gracias al famoso “velo de flor”, esa densa capa de levadura que flota en la superficie de la bota.
La solera es la escala de vino más viejo, es decir, el vino tipo que saldrá al mercado. La solera se sustenta con vino de la primera criadera. El vacío de la primera criadera se repone con vino de la segunda criadera, y así sucesivamente. De esta forma, se garantiza la inalterabilidad del vino producido.
¿Cómo maridar el vino fino?
El gran sabor de los vinos finos hace que sea especialmente indicado para acompañar embutidos. El acompañamiento por excelencia es el Jamón Ibérico. No existe nada mejor que un buen plato de jamón acompañado de una copa de vino fino muy fría. Al ser vinos ligeros y secos potencian multitud de sabores.
Las aves también son una muy buena opción. Tanto faisanes como pulardas y perdices escabechadas son platos ideales para servir un buen vino fino.
Los pescados y mariscos verán realzados sus sabores por el frescor y la acidez tan característica de este vino. Una maravillosa opción para acompañar una copa de fino bien frío, es una buena ración de anchoas de buena calidad. El vino fino incluso se ha planteado como una alternativa al sake en países asiáticos para el Sushi, el Sachimi, etc. En términos generales, el vino fino acompaña muy bien a los pescados crudos.
En cuanto a pescado, también es ideal para tomar junto a una buena fritura variada de pescado .
Algo más fresco y ligero, como el gazpacho o el salmorejo también va muy bien con el vino fino.
Nuestros vino Finos
Botella F. E. O
Se trata de un vino muy fino. Está elaborado con uvas de la variedad Pedro Ximénez. Gracias a esta variedad de uva tan suculenta, se obtiene uno de los mejores mosto yema con el que se cría este gran vino fino. Se cría bajo velo de flor y en botas de roble americano, siguiendo el método de Soleras y Criaderas.
Se caracteriza por un color amarillo dorado y pálido, con notas verdosas. Su sabor es persistente, seco y punzante, evoca notas salinas y a frutos secos.
Botella Fino Segunda Bota
Nuestro vino Fino Segunda Bota procede de mostos yema de una exquisita selección de Moriles Altos. Se cría, al igual que nuestro vino F. E. O bajo velo de flor en botas de roble americano por el sistema de Soleras y Criaderas. Se trata de un vino de gran crianza, puesto que pasa 7 años en botas de roble americano.
Su sabor es tan sofisticado y particular que ha recibido un total de 8 premios, consiguiendo el primero de ellos en 1987 y el último en el año 2007.
La Guía Peñín le concedió una puntuación de 82 y lo describió de la siguiente manera: “Dorado. Aroma fresco, limpio a yodo, frutos secos. Boca graso, cierto amargor agradable, toque salinos de fondo, almendras amargas en el final.
Botella de Fino Manolo
Criado bajo el velo de flor por el sistema de Soleras y Criaderas en botas de roble americano, nuestro vino fino Manolo adquiere un sabor y unos aromas complejos, llenos de pequeños matices que harán que disfrutes cada sorbo. En los tres años de crianza en botas de roble americano gana sabor y complejidad, adquiriendo un sabor punzante y seco, el cual evoca notas salinas y a frutos secos.
Bag in Box Tertulia
Como muchos de vosotros ya sabréis nuestro Tertulia es uno de los miembros más queridos por la familia de Bodegas Delgado. Su principal característica diferenciadora es que es envasado directamente de la bota sin ningún tipo de filtración. Debido a esto, una vez que servimos una copa de Tertulia en rama , presenciaremos que se trata de un vino fino que presenta cierta turbidez debido a la partículas de velo de flor. Esto hace que nuestro vino fino Tertulia presente un sabor mucho más suave que el resto de vinos finos de Bodegas Delgado.
El vino fino es un sorbo lleno de matices y sabores que sorprenderán a todo aquel que se anime a degustar una copa de este vino tan peculiar. Desde Bodegas Delgado os animamos a serviros una copa bien fría de vino fino y a degustarla en compañía de amigos y familia.
