Hoy hablaremos y prepararemos unas almejas al Pedro Ximénez riquísimas.
Se trata de una receta tan sencilla en su preparación como sabrosa en su resultado final para degustar en verano, receta con la que quedarás como un auténtico chef, pero que cualquier persona puede cocinar en poco tiempo, o cuando nos apetezca rememorar el sabor del mar. Es un clásico mediterráneo, perfecto para acompañar con una copa de vino blanco, desde Bodegas Delgado le recomendamos maridarlas con un Lemonnier, puede comprobar las características del vino haciendo clic en la siguiente imagen.
Es un plato ligero, con un sabor agradable y perfecto para esta época., puede ser un entrante perfecto para una tarde calurosa o una cena ligera para compartir. Aunque nunca la hayáis hecho, no tengáis miedo y arriesgaros a triunfar, no os arrepentiréis, sólo seguid la receta paso a paso y os quedarán unas almejas al vino blando de rechupete.
La receta de hoy es insuperable cuando se quiere comer unas almejas realzando su sabor junto con el vino y unos pocos ingredientes, que o le quiten protagonismo, la almeja es la reina del plato.
Ingredientes para Almejas al vino blanco
1 kg. de almejas cuidadosamente limpiadas (No importa el tipo de almeja)
150 ml. vino blanco Pedro Ximénez de Bodegas Delgado, si quiere comprarlo haga clic aquí.
2 o 3 dientes de ajo según tu gusto
1 cayena o guindilla, aunque no es necesario
Un manojo de perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparativos anteriores a cocinar las almejas
Es obligatorio limpiar perfectamente las almejas de arena, hay que hacerlo con mucho cuidado pues si no se hace deja un regusto y una sensación desagradable al comerlas.
Es bueno dejarlas reposar unas 3 horas en un recipiente, añadiendo agua, un puñado de sal gruesa y repetir la acción cada hora de las 3.
Este procedimiento es para que las almejas filtren el agua y suelten la arena, eso es buena señal, pues quiere decir que han sido capturadas en arena fina.
Lo ideal es comprarlas y cocinarlas el mismo día, es cuando mejor sabor y calidad tendrá la almeja.
Hay que desechar las que no se abran o estén rotas, puede ser señal de que la almeja esté muerta de hace tiempo y así prevenimos riesgos innecesarios.
Preparar las almejas
Le damos la última agua a las almejas por si quedan algunas impurezas, las escurrimos y dejamos para la preparación.
El siguiente paso es pelar los dientes de ajo en cuadraditos, y calentar la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y aquí podemos añadir la guindilla junto a los ajos si lo deseamos, pero no es obligatorio, sólo si te gusta su sabor. Esperamos a que los ajora empiecen a dorarse cogiendo color, hay que tener cuidado y no subir demasiado la temperatura para que no se chamusquen.
Lo siguiente es añadir las almejas, el perejil y el vino blanco, removiendo un poco, pero sin pasarse.
Se cocinan las almejas durante un par de minutos o poco más, hasta que el Pedro Ximénez se evapore, dejando toda su sustancia yéndose sólo el alcohol, y tapamos la sartén, dejando un poquito abierto para que respire.
Durante los siguientes 5 minutos dejaremos que las almejas se cocinen hasta que se hayan abierto totalmente debido a su propio vapor.
Recordad que ya están para servir, y que no es un plato que se conserve bien durante mucho tiempo, servid disfrutad.
Consejos
Es una receta sencilla, pero los ingredientes deben de ser de calidad, eligiendo bien sobre todo el vino, si quieren pueden experimentar con diferentes vinos blancos, para encontrar la mejor selección de los vinos de Bodegas Delgado haga clic aquí.
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